低GI食物是什麽？想吃饱又能瘦，就要搞懂「低GI」饮食攻略

最近在健身减肥界，夯到不行的「低GI饮食法」究竟是什麽？今天编辑就要带你来一探究竟，除了要告诉你什麽是GI值之外，还有低GI食物有什麽好处？哪些食物是属於低GI呢？以及「低GI」饮食攻略，让你吃饱饱也能轻松瘦身喔！

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低GI是什麽？
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GI其实是升糖指数(Glycemic Index)的缩写，是代表当我们吃进食物时，造成血糖上升速度快或慢的数值。若吃高GI值的食物，会加速血糖上升，进而引起饥饿感而诱发食慾，反之若吃低GI值的食物，血糖浓度不会上升太快，胰岛素也不会大量分泌，诱发饥饿感，因而达到减肥瘦身的效果。

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低GI值食物有哪些？能带来什麽好处？
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纤维含量高的食物大多属於低GI值，像是：糙米、全麦谷物、山药、葡萄柚、苹果、奇异果、芭乐等，以同样的食材来说，未经加工的原态食物，升糖指数通常比较低。另外，由於淀粉糊化後的GI值会愈高，所以烹调方式，也会影响GI值，像是：稀饭的GI值就比饭来得高、果汁的GI值就比水果本身来得高。

专业的营养师指出，低GI值的食物，不会造成血糖大幅度的波动，因此有助於糖尿病患者控制血糖，醣类中的低GI值食物有降低三酸甘油脂、不好的胆固醇（LDL）、提升好的胆固醇（HDL）等功效，研究指出能有效降低得到糖尿病、心血管疾病等慢性病的机率。

在减肥瘦身的角度来看，低GI值的食物，消化吸收速度比较缓慢，能让你较不会有饥饿感，且这类食物的饱足感较强，能帮助你从饮食上去控制体重。

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低GI饮食法
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首先要厘清一个观念：低GI值的食物≠低热量，只是消化较慢，较有饱足感，因此如果享用低GI饮食法来达到减肥瘦身的效果，那麽记得要挑选精致度低、糊化程度低、纤维含量高、需多咀嚼的低GI值食物。另外，也要搭配总热量控制的观念，两者一同进行，才能达到用低GI饮食法来减肥的功效。

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食物进食顺序这样吃，就能有效控制血糖
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很多人会有个迷思，以为不吃主食就能控制血糖大幅度的波动，但其实碳水化合物是人体主要的能量来源，没有足够的摄取，反而会造成酮酸中毒和肾脏代谢负担。可以从改变饮食顺序，来控制血糖的波动，营养师建议先吃蔬菜和蛋白质食物，大约在进食後10分钟左右，再开始吃碳水化合物的主食，这样就能有效的改善餐後血糖指数。

另外，碳水化合物的主食建议可以吃糙米或五谷米等全谷类食物，不但GI值较低，也富含较高的纤维质，让你不但能更有饱足感，也能摄取更多的维生素及矿物质喔！

如果你想追求不饿肚子的瘦身方式，那麽利用低GI饮食法加上总热量的控制，会是一个蛮适合你的饮食瘦身方式，让你吃饱饱也能达到控制血糖减重的效果。

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